Закуски/салаты
-
Эскимо из пряной балтийской кильки томленым яйцом, подается со свежим огуречным салатом, заправленным укропным молочком
7.00€ -
Воздушный мусс из печени трески, подается с перепелиными яйцами и чипсами из масляной булочки
8.50€ -
Паштет из перепёлки (Ярвеотса) глазированный желе из вишни и обжаренными орехами, с соусом из лимонника с пряной выпечкой
14.00€ -
Рубленая говяжья вырезка по-татарски, подается с перепелиным яйцом под соусом из пряной килечки и тминными печеными чипсами
15.00€ -
Рыбацкий салат с щучьими котлетками со сметано-икорным соусом
12.00€ -
Пёстрый салат из цветных томатов красным луком и ароматными травами (V)
8.00€ -
Пестрый салат из цветных томатов с красным луком, ароматными травами и сливочным сыром stracciatella Rae Meierei
10.00€ -
Гречатто из зелёной гречки с измельченным корнем сельдерея и петрушки приправленная свежей зеленью (V)
7.00€ -
Дегустационная тарелка "Farm"
16.00€
Супы
-
Дегустационная тарелка
8.00€ -
Крем-суп из запечённого корня сельдерея с лесными грибами и с хрустящим хлебом „Farm“
7.00€ -
Томатный суп с чечевицей и овощами, приправленный ароматной зеленью от местных фермеров (V)
6.00€
Основные блюда
-
Мясо дичи с острова Saaremaa обжаренное на гриле, орзотто с лесными грибами, кремом из топинамбура и винно-ежевичным соусом
25.00€ -
Сочная утиная грудка с морковным кремом приправленным апельсином, пряной медовой грушей и винно-вишневым соусом
17.00€ -
Баранья вырезка с гриля , с воздушным кремом из картофеля и сельдерея, морковью приправленной эстрагоном, подпаленной цветной капустой и сливочно-чесночным соусом
23.00€ -
Котлеты из дичи со сливочным картофельным пюре, грибным рагу, ягодным салатом под соусом из розмарина и вина
17.00€ -
Обжаренное филе судака с воздушным картофельным пюре с брокколи, припущенными в сливочном масле зелеными овощами и Голландским соусом
17.00€ -
Стейк из цветной капусты с копченой свеклой и соусом из красного вина и овощей
10.00€
Десерты
-
Сливочно-яичный крем со вкусом ржаного солода, подается с желе из черной смородины и печеньем из муки спельты
7.00€ -
Rae Meierei сливочный сыр stracciatella под салатом из свежей клубники с карамелизированной масляной гренкой Желе из йогурта с фермы
8.00€ -
Esco с соцветиями липы, подается с домашним печеньем и малиновым соусом
7.00€ -
Фирменное мороженое ресторана Farm
2.00€
✻
V — веган
