Kohvik-pagarikoda RUKISe ja restoran FARMi juhataja – Marta Rosalie Tõhk


Iga kohvik või restoran on kui elav organism, mille korralikuks toimimiseks on vaja koordineeritust kõigi osaliste ja detailide vahel. Meie tubli juhataja ja kogu tegevuse dirigent on Marta Rosalie Tõhk.

70 inimeseline meeskond, mida Marta juhib, jaguneb kolme köögi ja nelja osakonna vahel. Tema tööks on veenduda, et kõik vastaks kõrgele kvaliteedistandardile ja hoolitseda, et kõigi moraal oleks laes ning igapäevane tegevus jookseks professionaalselt nagu kellavärk.

Kõik selleks, et tagada meie külalistele imeline kogemus ning kõrge rahulolu.

Mõtlesime, et mis päev oleks parem meie tubli juhataja tutvustamiseks, kui tema sünnipäev, seega täna soovime õnne Marta Rosaliele ja räägime temaga mõne sõna juttu.

Marta-Rosalie-Tõhk

Alustame algusest – millal ja miks tekkis Sul huvi toitlustusvaldkonna vastu?

Juba lapsena oli mul projekt nimega “100 tärni hotell”. Ehk siis iga nädalavahetus üritasin emale hommikusööki ja jooki teha ning voodisse serveerida. Väga võimalik, et sealt ma selle pisiku ka sain.

Aga teenindajatööd alustasin ametlikult juba 14 või 15 aastaselt, Viljandis. Sellest hetkest saadik olen seda tööd väga nautinud ning huvi ainult kasvab.

Kuidas jõudsid juhataja ametikohale?

Poolteist aastat tagasi alustasin FARMis teenindusjuhina, õppisin parimatelt ja kui oli käes hetk leida majja uus juhataja siis haarasin võimalusest tegeleda sellega, mis mind rohkem köidab.

Kas üleminek teenindusjuhist kogu restorani juhatajaks oli Sinu jaoks keeruline või tuli pigem sujuvalt? Kas oskad välja tuua midagi, mis tuli eriti lihtsalt ja midagi, millega pole veel siiamaani päriselt ära harjunud?

Üleminekul oli palju plusse ja miinuseid, otseselt nagu öelda ei saakski, kas oli kerge või raske. Eks selline ametikoht on iga päev uus ning ei saa ilmselt mitte millegi kohta öelda, et see käis nüüd küll lihtsalt!  Kuid motivatsiooni ja tahet on alati grammi võrra rohkem, seega kõik lähebki nii nagu peab – hästi!

Milline näeb välja Sinu tavaline tööpäev?

Otseselt sellist asja nagu “tavaline tööpäev” ei olegi, sest iga päev on tegu uute väljakutsetega.

Mida pead enda seniseks suurimaks saavutuseks?

Olla igapäevaselt oma elu ning tegemistega rahul ja õnnelik – see on juba paras saavutus.

Restoran FARMil tuli just hiljuti välja uus ja väga mitmekesine menüü – mis on Sinu lemmikroad uues menüüs?

Kuigi ma eriline suppide fänn ei ole, tuletasid FARMi uue menüü supid meelde, mis naudingutest ma mööda olen vaadanud. Pean tõdema, et meie uue menüü supid on  oivalised. Minu lemmik on röstitud juurselleri supp mustade kukeseentega.

Pearoogadest on aga hetkel lemmikuks praetud koha lillkapsa kreemi, võis hautatud roheliste köögiviljade ja Hollandi kastmega.

Milline tort või kook on Sinu lemmik RUKISe magusavalikust?

Armastan trühvleid ning arvan, et ei möödu ühtegi päeva, kus ma vähemalt ühte meie suurepärast trühvlit ära ei sööks!

Kas FARMis ja RUKISes on või leidub lähiajal ka midagi eriti uut ja põnevat, mida kliendid ootama peaksid?

Asi mida me ise pikisilmi ootasime ja mis peaks ka külastajatele palju rõõmu pakkuma on meie uus terrass. Nüüd saab siis esmakordselt meie kohviku tooteid mõnusa päikesepaiste käes nautida.

Restoran FARMis on meil uus joogikaart ning uued seltskonnamenüüd, mida me ka peagi tutvustame.

Kas restoranis töötamine on Sinu toitumisharjumusi muutnud?

Kindlasti on kasvanud üldine teadlikkus toidust ning eelistan nüüd rohkem eestimaist ja kohalikku toorainet. Seoses meie menüüsse lisandunud vegan roogadega olen ka rohkem tähelepanu hakanud pöörama taimetoidule.

Pean tunnistama, et on kasvanud just huvi ise söögi tegemise ja uute asjadega katsetamise vastu.

Kuidas Sulle meeldib enda vaba aega veeta? Mis on Sinu jaoks parim viis lõõgastumiseks?

Põhifookuses on siiski sõbrad ja pere, üritan nende jaoks võimalikult palju aega leida.

Kuna tegemist on siiski Sinu sünnipäevaga, ei saa ka küsimata jätta, mida pead parimaks sünnipäevakingiks?

Veedetud aega oluliste inimestega.


Pärast seda tänasime Marta Rosaliet ja lasime ta tagasi miljoni asja majandamise juurde 🙂 

Kui aga tulete kord mõne küsimusega külla ning näete teda, siis astuge ligi ja küsige julgelt.

Aitäh taaskord Marta Rosalie ja palju õnne, soovime sulle mõnusat suveaega, jaksu ja maitsekaid elamusi!

Restoran FARM