Suupisteid Vabariigi 99. sünnipäevaks


Iga eestlane võib julgusega öelda, et isamaa arm on südames, kuid õige eestlane annab parima, et seda armastust ka tegudega näidata. Pole paremat päeva selleks, kui Vabariigi aastapäev ega paremat viisi, kui Eestimaise enesetäienduse ja tervisliku toitumisega!

Selle erilise päeva tarvis oleme teile valmistanud kahe kerge ja tervisliku kodumaise suupiste retseptid.

Valmistage üks või mõlemad allolevatest ja näidake sel Vabariigi aastapäeval perele, sõpradele ja tuttavatele tõelist isamaalist klassi.

Vürtsikilu vutimunaga

vürtsikilu-põllul

Pilt on illustatiivne ning roog meie menüüst – vürtsikilu põllul

Aegumatust kodumaisest vürtsikilu klassikast ei saa kohe kuidagi mööda vaadata, kuna selle tervisliku suupiste maitseküllus pole kuidagi võrreldav selle valmistamise kergusega.

Vabariigi sünnipäeval tuleks seda suupistet teha vaid parimal võimalikul viisil, milleks soovitame kasutada:

  • head kanepiseemnetega rukkileiba – sobib ideaalselt restoran FARMi leib
  • ainult parimat taluvõid
  • kõrge kvaliteediga vürtsikilu – parim on muidugi ise vürtsitatult aga sobivad ka konservist terved kilud, mida peab ise puhastama. Roogitud ja plastpakendatud vürtsikiludel puudub tihti õige maitse
  • Järveotsa vutimune
  • murulauku või rohelist sibulat
  • soola ja musta pipart

Valmistamine

Aseta toasoojad vutimunad ägedalt keevasse vette ja keeda täpselt 90 sekundit. Seejärel karasta kuumad munad jättes nad jääkülma veega kaussi – nii jäävad munakollased seest pehmeks ja säilitavad ilusa sügava kollase värvuse.

Lõika leib omale meelepäraseks paksuseks ja suuruseks, määri see mõnusa kihi pehme võiga ja aseta peale kokkurullitud vürtsikilu filee.

Poolita ja maitsesta vutimunad nii soola kui musta pipraga ning aseta nad kilude peale. Vajadusel kinnita hambatikuga

Viiluta murulauk või roheline sibul terava noaga võimalikult peenteks ratasteks ja raputa korralik kogus ühtlaselt suupistele.

Kui aeg on käes nautida, jälgi kuis külalised maitsete käes mõnulevad ja kuula komplimente.

Teine suupiste vajab küll pikemat ettevalmistust, kuid on kerge sellegipoolest.

Seajalgade ja saba rulaad

Capture

Pilt on illustratiivne ning roog meie menüüst – hautatud seasõrad ürdi-küüslaaugupuljongis

Selle suupiste originaalsust ja tervisekasu on raske ületada, rääkimata oivalisest maitsest.

Juba meie esivanemad teadsid, et seajalgadest ja sabast tehtud roogade tarbimisel paranevad liigesvaegused, tervis, naha elastsus, hormonaalne tasakaal, vererõhk ja terve hulk muud, mille loetelu pikkus teeks vaid mälule liiga. Tänapäeval teame, et jalgade ja saba “võlu” oli täpsemalt liigestes, kõõlustes, kõhres peituvas kollageenis ja elastiinis.

Mida selle tervisepommi valmistamiseks vaja läheb:

  • 4 seajalga
  • 4 seasaba
  • 1 keskmine sibul
  • 1 keskmine porgand
  • 1 varsselleri vars
  • 3-4 küünt küüslauku
  • 2 loorberilehte
  • 10 tera musta pipart
  • soola
  • 4-5 tera vürtspipart
  • sinepit
  • mädarõigast

Valmistamine

Alusta köögiviljade pesemise, koorimise ja tükeldamisega. Aseta seajalad ja sabad külma veega potti ja lase keema. Riisu ära pidevalt pinnale kerkiv vaht ja lase keeda umbes 15 minutit. Kalla ära esialgne vesi ning loputa nii pott, sabad kui ka jalad puhtaks.

Täida pott uuesti külma veega ning lisa seekord ka hakitud juurviljad, vürtsid, loorber ja  korralikult soola. Keeda tasasel tulel umbes 3 tundi, kuni liha on täiesti pehme ja laguneb kahvliga katsudes. Võta jalad ja sabad puljongist välja ning jäta veidikeseks jahtuma.

Kui on jahtunud, puhasta jalgade ja saba küljest nii liha kui rasv. Haki liha ja rasv peenemaks, aseta kaussi ja maitsesta enda soovi järgi musta pipra, soola, sinepi, mädarõika ja hakitud küüslauguga. Seejärel sega kõik omavahel korralikult läbi.

Maitsestatud segu pane vormi ja aseta selle peale raskus. Jäta raskuse all külmikusse tahenema 3-4 tunniks, pärast mida lõika mugavaks ampsu suurusteks tükkideks ning serveeri musta leiva, marineeritud sibula ja soolakurgiga.

Enne nautimist hüüa südamest “terviseks!” ja tea, et seda see ka on!

Kui napib ajast võib puudub soov ise köögis askeldada, siis tule meile külla ja veendume koos, et patriootlik nälg saaks hetkeks kustutatud.

Vapustavat Vabariigi aastapäeva!